2021年1月22日，北京市市场监督管理局组织抽检了粮食加工品，肉制品，乳制品，糖果制品，豆制品，食用农产品，淀粉及淀粉制品，食用油、油脂及其制品，餐饮食品9类食品517批次样品。根据食品安全国家标准及国家有关规定检验和判定，其中合格样品512批次，不合格样品5批次。

一、总体情况

粮食加工品57批次，全部合格；肉制品53批次，全部合格；乳制品42批次，全部合格；糖果制品17批次，全部合格；豆制品8批次，全部合格；食用农产品145批次，其中合格样品144批次，不合格样品1批次；淀粉及淀粉制品76批次，其中合格样品74批次，不合格样品2批次；食用油、油脂及其制品66批次，其中合格样品65批次，不合格样品1批次；餐饮食品53批次，其中合格样品52批次，不合格样品1批次。

二、不合格样品情况

1.北京星林食餐饮有限公司使用的煎炸过程用油，酸价(KOH)不符合食品安全国家标准。检验机构为国家副食品质量监督检验中心。

2.标称廊坊市清源食品有限公司生产，北京刘宇明食品店经营的2批次鲜土豆粉，铝的残留量(干样品，以Al计) 不符合食品安全国家标准。检验机构为国家副食品质量监督检验中心。

3.燕丹华燕菜市场中心内刘景华经营的菠菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。

4.北京市苹果园华运诚小吃店使用、消毒的大碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。

附：不合格项目说明

一、酸价

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，主要反映油脂酸败程度。食品中酸价超标可能产生哈喇味。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716）规定，煎炸过程中的食用植物油中的酸价（KOH）应不超过5 mg/g。

二、铝的残留量

硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，粉丝粉条中明矾按生产需要适量使用，但铝的残留量应≤200 mg/kg（干样品，以Al计）。

三、毒死蜱

毒死蜱属于有机磷类农药，主要用于粮食、果树和其他经济作物杀虫。农业部第2032公告规定自2016年12月31日起，毒死蜱禁止在蔬菜中使用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）规定，菠菜中毒死蜱的最大残留限量为0.1 mg/kg。

四、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934）规定消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。

内容来源：北京市市场监督管理局

编辑：张展