2021年1月27日，北京市市场监督管理局组织抽检了食用油、油脂及其制品，酒类，食用农产品，饮料，其他食品（散装自制酒、水发产品、散装自制熟肉制品、冷链即食食品、工业化豆芽），淀粉及淀粉制品，调味品7类食品750批次样品。根据食品安全国家标准及国家有关规定检验和判定，其中合格样品737批次，不合格样品13批次（抽检信息详见附件）。

一、总体情况

食用油、油脂及其制品66批次，全部合格；酒类39批次，全部合格；食用农产品389批次，其中合格样品380批次，不合格样品9批次；饮料97批次，其中合格样品96批次，不合格样品1批次；其他食品（散装自制酒、水发产品、散装自制熟肉制品、冷链即食食品、工业化豆芽）85批次，其中合格样品84批次，不合格样品1批次；淀粉及淀粉制品43批次，其中合格样品42批次，不合格样品1批次；调味品31批次，其中合格样品30批次，不合格样品1批次。

二、不合格样品情况

1.北京青田鲜生商贸店经营的干姜，吡虫啉不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。

2.标称北京开元益通商贸有限公司望都分公司生产，北京如日火炉火餐饮有限公司顺义分公司经营的土豆淀粉（马铃薯淀粉）（分装），菌落总数不符合食品安全国家标准。检验机构为国家副食品质量监督检验中心。

3.北京德凤嘉业商贸有限公司经营的梭子蟹（小）、鱿鱼，镉(以Cd计) 不符合食品安全国家标准，检验机构分别为中国肉类食品综合研究中心、北京市产品质量监督检验院。

4.标称新加坡广祥泰私人有限公司生产，北京鼎家香餐饮管理有限公司经营的廣祥泰鸡饭老抽，氨基酸态氮（以氮计）不符合食品安全国家标准。检验机构为国家副食品质量监督检验中心。

5.北京物美超市有限公司密云果园店经营的缤纷田园韭菜中腐霉利不符合食品安全国家标准，检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心；该店经营的另1批次韭菜中多菌灵不符合食品安全国家标准，检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。

6.北京蜀山乐水烤鱼餐厅经营的草鱼（淡水鱼），五氯酚酸钠(以五氯酚计)不符合国家相关规定。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。

7.标称凌源市宏瑞肉联食品有限公司生产，北京晶湖湾餐饮管理有限公司经营的猪肉，恩诺沙星不符合食品安全国家标准。检验机构为中国肉类食品综合研究中心。

8.标称北京南河北星农业发展有限公司生产，北京吉野家快餐有限公司青春路餐厅在美团网（手机 APP）销售的摇滚沙拉（生菜紫甘蓝蔬菜沙拉），单核细胞增生李斯特氏菌不符合产品明示标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。

9.北京忆三江餐饮管理有限公司经营的清江鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。

10.北京田青佳家蔬菜店经营的豆芽，亚硫酸盐不符合食品安全国家标准。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。

11.标称嘉康利(中国)日用品有限公司生产经营的嘉康利纤奇™营养蛋白奶昔（固体饮料）香草口味，霉菌不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市产品质量监督检验院。

附：不合格项目说明

一、吡虫啉

吡虫啉是烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）规定，根茎类蔬菜（胡萝卜除外）中吡虫啉的最大残留限量为0.5 mg/kg。

二、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637）对食用淀粉中的菌落总数规定同批次5个独立包装产品中菌落总数检测结果不允许有超过105 CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过104 CFU/g。

三、镉

镉属于重金属污染物指标，联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）规定，鲜、冻水产动物甲壳类中镉的限量值为0.5 mg/kg，双壳类、腹足类、头足类、棘皮类中镉的限量值为2.0 mg/kg（去除内脏）。

四、氨基酸态氮

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。《酱油卫生标准》（GB 2717）中规定酱油中氨基酸态氮≥0.4 g/100mL。

五、腐霉利

腐霉利属于低毒性杀菌剂，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2 mg/kg。

六、多菌灵

多菌灵是一种人工合成的苯并咪唑类高效低毒内吸性杀菌剂。主要用于防治麦类赤霉病、瓜果枯萎病等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）规定韭菜中多菌灵的最大残留限量为2 mg/kg。

七、五氯酚酸钠

五氯酚酸钠属于有机氯农药，可用作除草剂和杀菌剂，易溶于水，容易进入水和土壤中，经环境累积，进入饲料用植物中，通过食物链进入动物内。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，食品动物中禁止使用五氯酚酸钠。

八、恩诺沙星

恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，是一种化学合成的广谱抑菌剂，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650）规定，猪肌肉及脂肪中、鱼中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）应不超过100μg/kg。

九、单核细胞增生李斯特氏菌

单核细胞增生李斯特氏菌广泛存在于自然界中，它以家畜、家禽为主要宿主，易污染该菌的食品有生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、水产品等，可通过不洁食物传播。单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高，尤其保质期较长的冷藏即食食物。《冷链即食食品》（Q/FSNHB 0006）规定冷链即食食品（畜禽肉类（肉类罐头除外）的主食菜肴类产品及添加了生食蔬果的沙拉预制品类）中不得检出单增李斯特菌。

十、亚硫酸盐

亚硫酸盐是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫的残留。《豆芽卫生标准》（GB 22556）规定，豆芽中亚硫酸盐(以SO2计)的最大残留限量为0.02 g/kg。

十一、霉菌

霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，霉菌可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素，对人体健康造成安全风险。食品中水分含量和环境温湿度是影响霉菌繁殖与产毒的主要条件。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101）规定，固体饮料中霉菌应不超过50 CFU/g。

内容来源：北京市市场监督管理局

编辑：张展