2021年6月4日，北京市市场监督管理局组织抽检了饮料，乳制品，其他食品，饼干，肉制品，粮食加工品，食用油、油脂及其制品，罐头，豆制品，食用农产品，餐饮食品，炒货食品及坚果制品12类食品792批次样品。根据食品安全国家标准及国家有关规定检验和判定，其中合格样品785批次，不合格样品7批次。

一、总体情况

饮料145批次，全部合格；乳制品95批次，全部合格；其他食品63批次，全部合格；饼干58批次，全部合格；肉制品54批次，全部合格；粮食加工品29批次，全部合格；食用油、油脂及其制品27批次，全部合格；罐头11批次，全部合格；豆制品11批次，全部合格；食用农产品198批次，其中合格样品194批次，不合格样品4批次；餐饮食品71批次，其中合格样品69批次，不合格样品2批次；炒货食品及坚果制品30批次，其中合格样品29批次，不合格样品1批次。

二、不合格样品情况

1.北京张家湾洪铭商店经营的鳕鱼，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合国家相关规定。检验机构为中国肉类食品综合研究中心。

2.北京海泰兴盛超市有限公司经营的油饼，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。

3.北京聚源兆润餐饮管理有限公司通州新华西街分公司经营的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。

4.华润超级市场有限公司北京太月华润万家生活超市经营的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。

5.北京美达宏泰商贸有限公司第一分公司使用、消毒的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。

6.北京有滋有味餐饮有限责任公司第二分公司经营的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准。检验机构为中国肉类食品综合研究中心。

7.标称衡水欣茂食品有限公司生产，北京天缘恒昌销售中心经营的裹衣花生（日本豆），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。

附：不合格项目说明

一、五氯酚酸钠

五氯酚酸钠属于有机氯农药，可用作除草剂和杀菌剂，易溶于水，容易进入水和土壤中，经环境累积，进入饲料用植物中，通过食物链进入动物内。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中将五氯酚酸钠列为在食品动物中禁止使用的药品及其他化合物，在食品动物中不得检出。

二、铝的残留量

硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，明矾在油炸面制品中可以按照生产需要适量添加，但铝的残留量应≤100 mg/kg（干样品,以Al计）。

三、腐霉利

腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2 mg/kg。

四、毒死蜱

毒死蜱属于有机磷类农药，主要用于粮食、果树和其他经济作物杀虫。农业部第2032号公告规定自2016年12月31日起，禁止毒死蜱在蔬菜中使用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）规定，芹菜中毒死蜱的最大残留限量为0.05 mg/kg。

五、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934）规定消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。

六、镉

镉属于重金属污染物指标，联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）规定，鲜、冻水产动物甲壳类中镉的限量值为0.5 mg/kg。

七、过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300）中规定，除葵花籽外其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）应不超过0.50 g/100g。

内容来源：北京市市场监督管理局

编辑：张展